Если молоко пролилось на горячую плиту, накройте залитое место мокрой газетой, и запах не распространится по всему помещению.

В молоке лучше сохраняются витамины, когда его кипятят в посуде, закрытой крышкой. Время от времени крышку следует приподнимать и взбивать образующуюся пенку венчиком, особенно если молоко предназначается для детей. А снимать ее с вскипяченного и охлажденного молока — значит снижать его питательность.

Многие врачи советуют пить молоко медленно и маленькими глотками. Если выпить молоко залпом, оно принесет меньше пользы.

Не кипяченым можно пить только молоко из бутылок или пакетов. Разливное и тем более купленное на рынке —

обязательно прокипятите. Кипеть ему нужно минуту (не больше).

Кипятить молоко нужно в отдельной кастрюле, так как горячее молоко поглощает различные запахи. Молоко не пригорит, если его кипятить в кастрюле с толстым дном. Меньше подгорает молоко в посуде, которую предварительно ополоснули холодной водой.

Молоко лучше кипятить в алюминиевой посуде. Чтобы оно меньше пригорало, кастрюлю предварительно ополаскивают холодной водой.

Чтобы молоко при кипячении не убежало, края кастрюли смажьте жиром.

Убежавшее на плиту молоко посыпьте солью — исчезнет запах горелого. Неприятный запах подгоревшего молока можно устранить, налив на пятно немного уксуса.

В молоко, перед тем как кипятить, прибавьте немного сахара (половину столовой ложки на литр молока), а вскипятив, дайте ему остыть открытым. Такое молоко не прогоркнет два-три дня.

Если молоко все же подгорело, сейчас же перелейте его в другую посуду, добавьте щепотку соли и поставьте в таз с холодной водой.

Подгорелое молоко можно процедить через белую чистую тряпку, повторяя это до тех пор, пока не исчезнет привкус горелого. Каждый раз тряпку прополаскивайте в воде.

Топленое молоко можно приготовить не только в русской печке или духовке, но и в обычном термосе. Для этого только что вскипевшее молоко выливают в чистый, сполоснутый горячей водой термос и закрывают крышкой. Через 6—7 часов молоко станет розовым и ароматным.