Питание при ожирении

Причин ожирения много, но можно утверждать, что наиболее распространенная из них - обильное питание. О чересчур обильном питании достоверно свидетельствует постоянный рост веса. При лечении необходимо систематически следить за ним. Избыток калорий, получаемых с едой, даже у совершенно здорового человека может вызвать ожирение. Каждые 7,5 калорий, не использованные на естественный обмен веществ и работу, неизбежно превращаются в 1 г жировой ткани.

Пока ваш вес не превысил 10% в отношении к нормальному весу, соответствующему вашему росту и возрасту нет повода для паники. Это еще не тучность, а избыточный вес, и вернуться к норме сравнительно нетрудно. Достаточно ограничить потребление жирных и мучных блюд, сдобы, картофеля и сладостей. Но нельзя не учитывать склонность к избыточному весу" Если ваш вес на 20% превышает нормальный - это уже тучность, ожирение. Независимо от причин, его вызвавших, - это физический недостаток. Лишний вес не всегда является симптомом заболевания, но способствует его возникновению. Тучный человек обречен на постоянную дополнительную физическую нагрузку, связанную с лишним весом. Жировая ткань нарастает не только под кожей, но и на внутренних органах. Ожирение затрудняет нормальную работу кровеносной системы, сердца, печени, способствует возникновению склеротических бляшек.

Шаблонная фраза, что тучные живут меньше, подтверждена статистикой, однако не следует доверчиво относиться к "чудо-диетам", так как они могут принести организму большой вред. Каждый, кто страдает ожирением, должен прежде всего обратиться к врачу. Только опытный врач в состоянии определить истинную причину тучности, установить нарушения в деятельности отдельных органов организма назначить лечение, ликвидирующее не только ожирение, но его причины и следствия.

Только врач определит методику и темпы снижения веса, Дилетантизм, советы знакомых могут привести к негативным эффектам - болезненным ощущениям в области сердца, запорам, постоянному чувству усталости и многому другому. Преждевременное увядание и дряблость кожи, появление морщин, слабость - вот типичные последствия непродуманной борьбы с тучностью.

Однако и врач окажется бессильным, если человек, решивший привести свой вес в норму, не предпримет самых решительных действий. Первое условие - твердое решение достигнуть цели. Это решение потребует от человека настойчивости, усилий, даже жертв. Приобретенные с годами привычки в питании и образе жизни будут нас постоянно сбивать с намеченного пути и ослаблять истерзанную суровым режимом волю.

Следует усвоить хотя бы основные правила рационального питания. Ежедневно пациент должен будет иметь дело с такими понятиями, как калории, жиры, углеводы, белки, витамины и т.п.

Чтобы уберечь кожу и мускулы от дряблости и преждевременного увядания (а это всегда сопутствует интенсивной потере веса), необходимы соответствующие состоянию вашего здоровья и возрасту физические нагрузки, желательно на свежем воздухе, много воды и мыла. Воды нужно много, и теплой, и холодной. Следует погружать в воду все тело, часто принимать душ. И, наконец, нельзя забывать о косметических кабинетах. Основная задача диеты при ожирении - изменение калорийного баланса. Речь идет о том, чтобы достичь отрицательного. Процессы сгорания должны преобладать над процессами усвоения питательных веществ" Но при значительном снижении калорийности диета обязана тем не менее содержать все необходимые для нормального функционирования организма питательные вещества.

В соответствии с рекомендациями врача суточное количество калорий следует уменьшить до 60 или даже и до 40%. Для здорового человека необходимо 35 калорий на каждый килограмм веса. Лица, соблюдающие данную диету, должны огранить их до 15 - 20 на 1 кг. Калорийность ежедневно принимаемой пищи будет колебаться в границах 800 - 1600 калорий. Когда пациент сбросит вес, можно ее поднять до 1600 - 2000 калорий.

Объем блюд должен быть значительным. Ведь следует наполнить пищеварительный тракт массой низкокалорийных продуктов, чтобы утолить чувство голода. Продукты, содержащие мало калорий, но с большой массой - это овощи и фрукты. Поэтому включаем их в рацион обязательно, в зависимости от сезона.

Зимой - свежую и квашеную капусту, репу, морковь, сельдерей, лук-порей, цикорий, яблоки, замороженные овощи и фрукты, различные консервы, летом и осенью - капусту, огурцы, листовой салат, шпинат, стручковую фасоль, помидоры, редис - словом, все овощи с большим количеством клетчатки.

Полезны и фрукты, но нельзя забывать о содержащихся в них сахаридах -- углеводах. Калорийность их должна быть учтена в общем количестве калорий, предусмотренных суточным рационом. Калорийность фруктов в среднем 15 -81 калория. Высококалорийные фрукты (в 100 г):
бананы -105 калорий,
черная смородина - 84 калории,
малина - 63 калории,
виноград - 73 и больше калорий в зависимости от сорта.
Низкокалорийные фрукты (в 100 г):
арбузы - 28 калорий,
лимоны - 46 калорий,
дыни - 29 калорий,
апельсины - 51 калория.

Из овощей, сырых и вареных, готовим салаты, добавляя в них немного растительного масла, желательно соевого или оливкового. Следует отказаться от заправки овощей жирами. Можно заправлять готовое блюдо небольшим количеством сливочного масла или сметаны, но лучше масло добавлять не к овощным блюдам. Продуктам растительного происхождения отводится особая роль. Входящие в их состав минеральные вещества и витамины, особенно витамины С, провитамин А (каротин) и витамины группы В, обеспечивают наиболее полное усвоение белков, жиров и углеводов, оказывают на организм ощелачивающее воздействие и предохраняют его от излишков кислот. Количество продуктов, доставляющих организму полноценный белок, не может быть меньше физиологической нормы - колебания допускаются лишь в границах 1 - 1,3 г белка на 1 кг веса тела, то есть составлять 80 - 150 г в суточном рационе. Нехватка полноценного белка опасна для организма. При каждом приеме пищи должен быть один из перечисленных ниже продуктов - источников полноценного белка; творог или нежирный творожный сыр, яйца, нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курица), нежирные сорта рыбы (треска, морской окунь, щука, судак, плотва, лещ), нежирные копчености (окорок, рулет), а также молоко.

В связи с ограничением калорийности уменьшается дневная норма жира, в описываемой диете она составляет 0,4 - 0,5 г на 1 кг веса, или 25 - 30 г. Исключать совсем жиры из диеты нельз5*, но это должно быть только растительное (соевое или подсолнечное) масло, а также сметана. Сливочное масло советуем добавлять понемногу только в готовые блюда, не подвергая его кулинарной обработке. Нельзя жарить, тушить и печь с добавлением жиров. Это прежде всего относится к блюдам из мяса и рыбы, а также птицы и яиц. Запекать лучше в духовке или в "чудо-печке". Разнообразят меню мясо, запеченное в пергаменте или фольге, а также бифштекс по-татарски. Варить мясо целым куском, биточки и котлеты рекомендуются в концентрированном отваре овощей. Это относится и к блюдам из рыбы. Из мяса и рыбы можно готовить также заливное.

Яйца варим всмятку, вкрутую или "в мешочек", хороши яичница или омлет на пару. Необходимо ограничить до 1 - 2 г на 1 кг веса тела количество углеводов, в дневном рационе допускается только 80 - 150 г. Следовательно, дневная порция хлеба не должна превышать 100 - 120 г, предпочтительнее тосты из ржаного или пшеничного хлеба, но грубого помола. Надо отказаться от пирогов, пирожных, тортов, пряников, орехов, миндаля, шоколада, какао, кремов и других десертов, халвы, джемов и варенья. Все перечисленные продукты отличаются высокой калорийностью. Например, в 100 г халвы - 529 калорий, молочного шоколада - 574 калории, джема - 264 калории, миндаля - 640 калорий, а 100 г яблок - это только 51 калорий. Огромная разница! Поэтому сладости советуем заменить свежими или печеными яблоками.