Не только тучные люди озабочены своей внешностью. Современная цивилизация способствует приобретению лишнего веса, особенно среди взрослых людей в городских условиях. Тем не менее человека очень худого не интересуют обобщения, он старается победить свой физический недостаток - худобу, С завистью смотрит он на толстяков, ему неведомы их заботы и комплексы.

Постараемся помочь хотя бы некоторым из очень тощих людей, которые хотели бы пополнеть. Правда, это не так-то просто. Прежде чем перейти к советам, приведем таблицу зависимости веса человеческого тела от пола, роста, возраста. Вес, который всего на 10% ниже установленной нормы, нельзя считать аномалией. Недобор в границах около 15% - это уже худоба, а выше 15% - полное истощение организма. Только длительное и резкое нарушение правил рационального питания может довести здорового человека до состояния полного истощения. Причину истощения и изнурения организма следует искать в его болезненном состоянии и неправильном функционировании. Очевидно, что В таких случаях необходимо прежде всего лечение. У больных обычно полностью отсутствует аппетит, они испытывают даже страх при виде пищи. Поэтому усиленную диету следует начинать с очень маленьких порций, чтобы постепенно привыкнуть к обильной пище. При этом порция должна быть высококалорийной и небольшой по объему. Самый лучший результат достигается тогда, когда человек ест в одно и то же время, лучше всего 5 или 6 раз. Только вкусные и красиво оформленные блюда могут возбудить у больного аппетит. Нельзя принуждать есть те кушанья, которые не нравятся и кажутся невкусными, так как это может дать обратный эффект.

Питание должно быть разнообразным. Необходимо подбирать блюда, возбуждающие аппетит: крепкие отвары из овощей и наваристые бульоны, острые соусы, копченую рыбу, закуски, особенно селедку, овощные и фруктовые соки, а иногда десерты с добавлением вина или коньяка. Не следует подавать напитки заранее, лишь во время еды рекомендуется пить натуральные фруктовые и овощные соки, молоко, минеральную воду. Если нет показаний, исключающих из рациона некоторые блюда и продукты, или же предписаний врача, касающихся щадящего режима питания, в данной диете можно использовать все пищевые ты, применять разнообразную технологию приготовления, но при этом всегда помнить, что пища должна бить высококалорийной, а блюда - небольшого объема. При приготовлении блюд используются сливки, желтки, сливочное и растительное масло. Необходимо включать в рацион сдобное тесто, десерты, соусы и напитки с большим содержанием жиров.

Супы готовим на крепких отварах, заправляем сливками или желтками, рубленой зеленью, подаем небольшими порциями.

Мясо и рыбу чаще всего жарим, запекаем в жаровне или в духовке. К жирному мясу хороши острые и кислые приправы: хрен, лимон, горчица и острые соусы. Диета разрешает широко использовать яйца не только для заправки соусов, супов и десертов, но и как отдельное блюдо, в салатах и т.п.

Обязательно подаем к мясу, рыбе и яйцам овощи: отварные с маслом и сухариками, тушеные, жареные, а также салаты из вареных и свежих овощей с майонезом. Разнообразен и выбор гарниров к мясным блюдам: макаронные изделия, рассыпчатые каши или картофель (картофель-фри, печеный с жиром, отварной с маслом, тушеный, пюре с молоком или сливками).

Десерты подаются не только к обеду, но и на второй завтрак, полдник. Всевозможные запеканки из каш, макаронов, пудинга, кулебяки, пирожки - блюда высококалорийные и способствуют прибавке веса. Их готовят не только сладкими, но и подсоленными, подают к обеду или ужину вместе с салатом из сырых овощей или соусом. Диета при истощении не должна быть однообразной, поэтому меню уделяем особое внимание. Следует избегать однообразного сочетания одних и тех же продуктов. Положительно влияют на усвоение пищи ее внешний вид, сервировка стола, само помещение для еды. При соблюдении данной диеты надо стараться вести уравновешенную жизнь, избегать нервных стрессов.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ