Содержание натрия (в мг) в 100 г некоторых продуктов:
порошок для теста 9000
печенье на порошке 1100
соленый маргарин 1100
консервированная ветчина 1100
соленое сливочное масло 1100
соленый творожный сыр 290
несоленый творожный сыр 20
сметана 250
куриное яйцо 130
яичный белок 150
яичный желток 85
соленая грудинка 700
соленая рыба 500-800
соленые сыры 700
квашеная капуста 650
соленый хлеб 600
несоленый хлеб 30
несоленая рыба 60- 100
мясо 70--100
молоко 50
мука и крупа 2
овощи 1-2-3

Вегетарианская или бедная белком пища при заболеваниях сердечно-сосудистой системы может оказать положительное воздействие, но долго прибегать к ней нельзя, так как организму необходим хотя бы в небольшом количестве животный белок. Ниже приводится примерное меню для этого вида диеты, не указывается лишь количество соли, допускаемой в суточном рационе: это устанавливает в каждом отдельном случае лечащий врач. Как правило, сердечники страдают отсутствием аппетита. Для того, чтобы возбудить аппетит, следует готовить вкусные блюда, красиво оформлять их. Помните, что отсутствие аппетита может привести к истощению и вызвать нежелательные явления.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ
1. Первый завтрак: злаковый кофе с молоком, яйцо всмятку, черствый хлеб, сырая тертая морковь. Второй завтрак: печеное яблоко. Обед: укропный суп. с лапшой, отварная говядина, свекла, картофельный салат, протертая клубника. Ужин: творог, помидор, хлеб, масло, чай с молоком. 2. Первый завтрак: морковио-яблочный сок, манная запеканка на молоке с джемом", Второй завтрак: фруктовое суфле* Обед: красный борщ* забеленный сметаной, с картофелем, вареники с творогом, салат из разных фруктов. Ужин: простокваша, печеный картофель (без жира), сливочное масло" овощное рагу,

В зависимости от состояния больного врач может назначить бессолевую диету или ограничить употребление соли.
1) Диета с ограничением соли. Готовя пищу на весь день, взвешиваем назначенное врачом количество соли и делим ее равномерно на все приемы пищи. Хлеб лучше всего печь дома, без соли, а потом чуть-чуть подсолить.
2) Диета со значительным ограничением соли, при которой она исключается в процессе приготовления пищи. Эта диета, как и описанная выше, включает все блюда, разрешенные при болезнях сердечно-сосудистой системы, исключается только соль. Она очень утомительная, поэтому следует уделить особое внимание приготовлению пищи не только с точки зрения питательности, но и вкусовых качеств. Мясо и рыбу надо варить в концентрированных отварах и подавать с лимонным соком, брусникой, фруктовыми желе и с большим количеством овощей. Прекрасный гарнир к мясным блюдам - яблочные муссы. Большое разнообразие вносят мучные или крупяные блюда с фруктово-ягодными добавками, например, рис с черносливом или помидорами, манная каша с яблочным пюре, макароны с ягодами или фруктами, а также молочные десерты со взбитыми белками, муссы и суфле.
3) Бессолевая, или молочная диета. Эта диета редко назначается в наше время, чаще всего во время стационарного лечения. Вначале следует пояснить, почему эту диету называют бессолевой. В каждом литре молока содержится около 1,6 г поваренной соли (NaCl). Поэтому молочная диета по существу не является бессолевой" Ее можно применять лишь с разрешения врача, и не более 4-6 дней. Все это время больной получает от 800 до 1 литра молока в течение дня. Это количество надо разделить на 8 - 10 порций и пить подогретое. Такая диета дает неплохие результаты при отеках и удушье. Некоторые больные плохо переносят молоко, оно вызывает у них поносы. В таких случаях к каждой порции подогретого молока надо прибавлять по 1 чайной ложке известковой воды. В последнее время чаще применяют диету, в которую включают натуральные фруктовые соки и хлебобулочные изделия без соли в виде сухариков.
4) Специальные бессолевые диеты. Рассмотрим четыре разновидности таких диет:
а) фруктовая диета,
б) фруктово-овощная диета,
в) рисовая диета,
г) картофельная диета.

Фруктовая диета. Больные, как правило, хорошо переносят ее. Во фруктах нет белков и лишь следы поваренной соли. Применяют фруктовую диету 1 день в неделю. В течение дня больной получаст 1 - 1 1/2 кг разных фруктов, которые надо разделить на 6 порций. Это могут быть исключительно свежие фрукты: яблоки, груши, сливы, абрикосы, клубника, апельсины и т.д. Но желательно, чтобы половину порции составляли яблоки или же сырые фрукты чередовались с вареными и печеными. И к сырым, и к вареным, и к печеным фруктам молено ежедневно добавлять 50 - 100 г сахара" Если больной плохо переносит свежие фрукты, можно заменить их вареными или печеными, выдерживая ту же дневную порцию. Свежие фрукты можно заменить и фруктовыми соками, которые больные охотно пьют.

Фруктово-овощная диета. По химическому составу похожа на фруктовую, являясь как бы ее разновидностью. В ней чередуются овощи и фрукты, причем овощи дают в виде соков, сырых салатов или вареными, разумеется, без соли и жира.

Рисовая диета. Дает хорошие результаты при лечении отеков. Характерная черта этой диеты - низкое содержание натрия. На длительное применение этой диеты идут не очень охотно, хотя врачи часто рекомендуют ее на 14 - 21 день, В этот период рис подается в разных видах без соли и жира. Кроме овощей и фруктов, в эту диету включаются также сахар и молоко. Рис готовят на молоке, подают с различными фруктами, а также помидорами, овощными и фруктово-ягодными соками. Надо приложить усилия, чтобы эту монотонную диету как можно более разнообразить.

Картофельная диета - исключительно низкокалорийная, так как рассчитана на употребление только 1 кг картофеля в течение дня, а в нем немногим больше 600 калорий. Картофель тщательно моем, варим его "в мундирах" и подаем больному 5 раз в течение дня, но на каждый прием - свежесваренный. Часто врачи рекомендуют смешанную картофельно-овощную диету.