Морковный сок называют королем овощных соков. Он хорошо сочетается со всеми другими соками, полезный маленьким детям как поливитаминное средство - хорошо влияет на развитие организма, лечит расстройства кишечника, употребляют его и как противоглистное средство.
   Настой из семян и сок моркови дают больным с камнями в желчном пузыре; это средство помогает удалять песок из мочевых путей, утоляет боли при геморрое. Диетическая и лечебная ценность сока зависит от содержания каротина, которого на 100 г сока приходится около 3 мг, т.е. количество, необходимое ежесуточно для взрослого человека. Но это ценное вещество в моркови находится в виде пластид и не растворяется в воде. Поэтому сок, добытый прессованием измельченных корнеплодов, менее полезен. Полезен этот же продукт, произведенный промышленным путем, - очень измельченный мякоть корнеплодов, смешанный с сахарным сиропом с последующей гомогенизацией. Так же готовят томатный, абрикосовый и другие соки, так как в мягкой цедре много каротина.
   Морковный сок очень полезен тем, кто выздоравливает после инфаркта миокарда.
   Свежим соком полощут рот при стоматите и молочнице у детей. Если в морковный сок добавить мед, такой напиток поможет избавиться от сильного кашля и хрипов.