Отрицательно действуют на организм человека сахар и соль в большом количестве. Еще сравнительно недавно сахар считали безвредным продуктом, в настоящее время доказано, что он способствует усиленному образованию жира и холестерина. Поваренная соль из-за ее сосудосуживающих свойств предрасполагает к развитию гипертонии.
Для предупреждения заболеваний сердца и сосудов есть ряд полезных рекомендаций. Прежде всего, необходимо строгое количественное соотношение между приходом и расходом энергии. С 18 до 40 лет, если работа не связана с физическим трудом, суточная потребность мужчин 3100 килокалорий, женщин — 2650. В возрасте 40—60 лет потребность в калориях у мужчин снижается до 2800, а у женщин до 2350. У тех, кто занят тяжелым физическим трудом, потребность в калорийности пищи выше: 4000 килокалорий у мужчин и 3600 — у женщин.
Здоровый человек должен есть не менее 3—4 раз в сутки, так, чтобы перерыв между приемами пищи не превышал 4—5 часов, за исключением ночного сна. Калорийность рациона при четырехразовом питании распределяется следующим образом: первый завтрак — не менее 25 процентов, второй — 15, обед — 45 и ужин — 15 процентов. Продукты, богатые животными белками (мясо, рыбу), следует есть утром и днем; они повышают обмен веществ, возбуждают нервную систему, и употребление их в вечерние часы может нарушить сон.